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TABLEAU DE CUISSON

RECETTE FONCTION

PRÉCHAUF-

FAGE

TEMPÉRATURE

(°C)

DURÉE (MIN)

NIVEAU

ET ACCESSOIRES

Gâteaux à pâte levée Oui 150 – 170 30 - 90

2

Gâteau fourré

(gâteau au fromage, strudel, tarte aux

fruits)

Oui 160 - 200 35 - 90

2

Biscuits/tartelettes Oui 160 - 180 15 - 35

2 / 3

Chouquettes Oui 180 - 200 40 - 60

2

Meringues Oui 90 150 - 200

2

Pizza/Fougasse Oui 220 - 250 10 - 25

1 / 2

Pain (80 kg) Oui 180 - 200 30 - 45

2

Pain (500 kg) Oui 180 50 - 70

1 / 2

Pizza congelée Oui 250 10 - 20

2

Quiches et tartes salés

(tarte aux légumes, quiche)

Oui 190 - 200 30 - 50

2

Vol-au-vent/biscuits à pâte

feuilletée

Oui 190 - 200 20 - 30

2

Lasagnes/pâtes au four/

cannellonis/tartes

Oui 190 - 200 45 - 65

2

Agneau/veau/bœuf/porc 1 kg Oui 190 - 200 80 - 110

2

Poulet/lapin/canard 1 kg Oui 200 - 230 50 -100

2

Dinde/oie 3 kg Oui 180 - 200 150 - 200

2

Poisson au four/en papillote 0,5

(let, entier)

Oui 170 - 190 30 - 45

2

Légumes farcis

(tomates, courgettes, aubergines)

Oui 180 - 200 50 - 70

2

Pommes de terre rôties Oui 220 - 240 40 - 60

2

Pain grillé 5’ 250 2 - 6

5

Filets/tranches de poisson 5’ 250 15 - 30 *

4

3

Saucisses/brochettes/côtes levées/

hamburgers

5’ 250 15 - 30 *

5

4

Gratin de légumes 5’ 250 5 - 15

4

* Tourner les aliments à mi-cuisson.

FONCTIONS

Traditionnel Grill

ACCESSOIRES

Grille métallique

Casserole ou plaque de

cuisson sur la grille

Plaque de cuisson /

lèchefrite ou plaque

de cuisson sur grille

métallique

Lèchefrite / Plaque de

cuisson

Lèchefrite / plaque de

cuisson contenant 200 ml

d'eau

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